:braten - trockene Wärme, Ofen, garen durch Kontakt, Strahlung
oder heisse Luft
:dämpfen - bei 100o, mittels Wasserdampf, feuchte Wärme, kein
Kontakt mit der Flüssigkeit
:fritieren - bei Temperaturen zwischen 150o und 180o, in Fett
schwimmend
:grillen - mittels Strahlung oder Kontaktwärme
:backen - mittels trockener Hitze
-> braten
:pochieren - bei 75o - 98o, in wässriger Flüssigkeit
:schmoren - anbraten, weitergaren in siedender Flüssigkeit (100o)
:dünsten - bei etwa 100o, in wenig Flüssigkeit, meist unter
Zugabe von Fett (die meist geringe Menge Flüssigkeit kann zugesetzt sein
oder aus dem Gargut kommen.)
:Mikrowelle - Mischzubereitung, meist unterstützend genutzt