(*) Wähenblech oder Pieform von etwa 27 cm Durchmesser
Den Quark mit den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale verrühren. Das
Maisstärke darübersieben und untermischen.
Die Form mit dem Teig auslegen. Die Quarkmasse darauf verteilen. Die Aprikosenhälften gut abtropfen
lassen und mit der Schnittfläche nach unten auf die Quarkmasse legen.
Für den Streusel die Butter schmelzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Flüssige Butter, Zucker und
Zimt beifügen und alles mit zwei Gabeln zu Streuseln verarbeiten. Über den Kuchen verteilen.
Den Aprikosen-Quark-Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während 35-40 Minuten backen. Auskühlen
lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.