:> Wie macht man aus getrockneten Aprikosen köstliche Desserts?
:> Mein Sohn schwärmt von den Grappa-Aprikosen, die er bei
:> Freunden in Florenz gegessen hat. Es war im Herbst, und die
:> Aprikosen waren getrocknet. Wissen Sie, wie man diese feine
:> Spezialität zubereitet?'
Alice Vollenweider: Ich habe das Rezept in einem Kochbuch von Lorenza
de Medici gefunden. Die toscanische Schlichtheit hat mich überzeugt.
Aprikosen in eine Schüssel geben, mit Grappa bedecken und bei Zimmertemperatur mindestens 14 Tage
ziehen lassen. Der Fruchtzucker mildert das starke Grappa-Aroma und macht dieses Dessert zu einem
herrlichen Digestivo.
Es gibt noch einen anderen, wunderbaren Nachtisch, der Aprikoseneis mit einem Kompott aus
getrockneten Aprikosen kombiniert: Wasser mit
Weisswein fünf Minuten kochen und darin die Aprikosen 12 Stunden marinieren. Dann die Aprikosen
herausnehmen, die Marinade auf ein Drittel einkochen und ein Gläschen Aprikosenliqueur beigeben. Die
Aprikosen zusammen mit der heissen Flüssigkeit und Aprikoseneis servieren.