Traditioneller Schmorbraten

Für 1 Rezept (*)

ZUTATEN

2 kg Rinderbraten

- (bis 2,5 kg)

1 Essl Öl

25 g Butter

Salz

Pfeffer

- a.d.M.

2 Zwiebeln

- feine Würfel

125 ml Rotwein

Tomaten, gehackt

- 1 Dose (**)

250 ml Wasser

2 Lorbeerblätter

- (bis 3)

2 Thymianzweige

1 Rosmarinzweig

1 Bd. Karotten, frisch

- das Grün

- bis auf 1 cm abgeschnitten

1 Lauchstange

- Ringe

1 Schalotten

Bohnen, grün, frisch

- (***)

AUßERDEM

- Kartoffelbrei

( *) für etwa 6-8 Portionen ( **) keine genaüre Mengenangabe in der Zutatenliste (***) keine genaüre Mengenangabe in der Zutatenliste

Backofen rechtzeitig auf 150°C vorheizen.

Fleisch rundum reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Schmortopf/Bräter Öl erhitzen und das Fleisch kräftig von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen.

Butter in den Schmortopf/Bräter geben und Zwiebeln darin 2-3 Minuten dünsten. Mit Wein und Wasser ablöschen, Tomaten und Kräuter zugeben. Aufkochen lassen und das Bratenstück hinein legen.

Topf/Bräter abdecken und das Fleisch im Backofen bei 150°C 2-3 Stunden schmoren lassen.

Braten aus dem Topf/Bräter nehmen und beiseite stellen.

Bratensaft durch ein feines Sieb gießen und mit dem Fleisch zurück in den Topf/Bräter geben. Gemüse zufügen, evtl. nochmals abschmecken/nachwürzen.

Zugedeckt weitere 45 Minuten bei 150°C garen.

Braten in Scheiben geschnitten zusammen mit dem Gemüse, Sauce und Kartoffelbrei servieren.

:Quelle: Irische Küche - Elisabeth Bangert

:erfasst: tom

:Stichwort: Irland


Stichworte	Alkohol, Backen, Drink, Fleisch, Rind

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