Weissen und grünen Spargel schälen, waschen und am Stielende kürzen. Diagonal in dünne Scheiben
schneiden. In 1 EL Butter mit einer Prise Zucker anbraten. Mit Kalbsfond ablöschen. Ca. 5 Minuten garen.
Dann 1 EL Butter zugeben und den Spargel nochmals Farbe annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und vor dem Servieren die Kerbelblättchen untermengen.
Der gebratene Spargel passt sehr gut zu Fisch, Jakobsmuscheln oder kurzgebratenem Fleisch
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/04/27/index.ht
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:Letzte Änder. : 27.04.2004