Den Spitzkohl putzen und die äusseren Blätter entfernen (manchmal holzig). Von den einzelnen Blättern
die Rispen herausschneiden und die Blätter auf Streifen schneiden.
Rosmarin, Schalotten und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit dem Olivenöl glasig schwitzen.
Danach die Spitzkohlstreifen hinzufügen, salzen und pfeffern und den Kohl gar dünsten. Die Nudeln
kochen, abschütten und noch heiss zum Spitzkohl geben. Gut untereinander mengen, den Parmesan
einstreuen, nochmals abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen.
Dieses schnelle vegetarische Gericht kann man noch mit schwarzen oder weissen Trüffeln verfeinern oder
zu Fisch und kurzgebratenem Fleisch reichen.