2 mittl. Schweinshaxen
Salz
Pfeffer
2 EL Bratbutter
2 Rüebli
1/4 Sellerieknolle
1 mittl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 klein. Flasche Bier
250 ml Kalbsfond
- +/-
- oder Hühnerbouillon
60 g Butter
1 Essl Senf
- +/-
1 Bd. Petersilie
6 Salbeiblätter
2 Rosmarinzweige
2 EL Paniermehl
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