Eierlikör-Muffins

Für 12 Stück

Zutaten

280 g Mehl (Type 405)

3 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Zitrone, abgeriebene Schale

- davon

1 Prise Geriebene Muskatnuss

80 g Gehackte Mandeln

60 g Rosinen

2 Eier

130 g Brauner oder weisser Zucker

1 Beutel Vanillezucker

80 ml Öl

200 ml Eierlikör

1 Essl Rum

100 g Saure Sahne

FÜR DIE GLASUR

100 g Puderzucker

3 EL (-4 EL) Eierlikör

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs einfetten oder Papierbackförmchen einsetzen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Zitronenschale, Muskat, Mandeln und Rosinen sorgfältig vermischen.

Die Eier in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Dann den Zucker, den Vanillezucker, das Öl oder die Butter, den Eierlikör, den Rum und die saure Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad C) 20-25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Eierlikör zu einem glatten Guss verrühren. Die Muffins im Backblech 5-10 Minuten ruhen lassen. Für die Verzierung den Puderzucker mit dem Eierlikör zu einer glatten Creme schlagen. Die obere Hälfte der Muffins in die Puderzuckerglasur tauchen. :Erfasser : Meike Schmedt


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