Die Schalotte schälen, in feine Scheiben schneiden und in der Butter dünsten. Den Zartweizen
dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weisswein ablöschen. Den Wein etwas einkochen lassen,
die Brühe dazugiessen und den Weizen bei mittlerer Hitze zugedeckt acht bis zehn Minuten garen.
Zwei Minuten vor Garzeitende die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und mitgaren.
Das Weizengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Parmesan und das Basilikum oder die
Petersilie untermischen.
Tipps Sie können das Weizen-Erbsen-Gemüse auch auf französische Art mit
etwas gehackter Minze abrunden.
Wer das Gemüse gerne sämiger möchte kann etwas Butter unterrühren oder ein bisschen geschlagene
Sahne, sie macht das Gemüse cremiger.