Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in ungesalzenem Wasser kochen, was bei den im Rezept angegebenen
Sorten fünfzehn bis zwanzig Minuten dauert. Sie dürfen nicht zerfallen.
Die Schale der Zitrone in eine Schüssel reiben, die übrigen Zutaten für die Sauce beigeben, tüchtig
verrühren und dann die gekochten Linsen untermischen.
Der schöne schwarz-grüne Salat schmeckt lauwarm und kalt. Den
besonderen Akzent geben ihm die Zitronenschale und die Frühlingskräuter.