Man giesst das Öl in den kalten Brattopf und legt das mit Pfeffer und Knoblauch eingeriebene Fleisch
hinein. Die Sardellenfilets verteilt man auf den Fleisch, giesst den Zitronen- und Orangensaft darüber
und gibt die grobgeschnittenen Zwiebeln, die Karotten und Butterflöcklein dazu, tut den Deckel drauf und
lässt alles bei kleinster Hitze (von Anfang an) auf dem Herd zwei bis drei Stunden schmoren.
Tipps, Bemerkungen Der Ausdruck Braten ist irreführend, da dem Fleisch die Kruste fehlt, deren kräftigen
Geschmack die Sardellen allerdings ersetzen: Das
Resultat ist ein köstliches Schmorfleisch mit einer kräftigen Sauce.
Kann auch kalt aufgeschnitten gegessen werden!
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:Stichworte: Fisch