Weihnachtskuchen

Für 1 Kuchen

Zutaten

Fett für die Form

125 g Aprikosen, getrocknet

4 cl Weisser Rum

- evtl. die Hälfte mehr

5 Eier

200 g Butter

200 g Zucker

1 Beutel Vanillezucker

1 Prise ; Salz

1 TL Zitronenschale

125 g Belegkirschen, rot

200 g Mehl

1/2 Beutel Backpulver

- evtl. mehr

125 g Mandeln

- geschält und

- gemahlen

ZUM DEKORIEREN

150 g Puderzucker

Zitronensaft

- nach Belieben einige

- Herzen aus Königsberger

- Marzipan oder andere

- Marzipan-Herzen

Eine Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) fetten. Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen.

Die getrockneten Aprikosen waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer sehr klein würfeln. Aprikosen mit dem Rum beträufeln.

Die Eier trennen. Butter mit knapp der Hälfte des Zuckers, dem Vanillezucker, Salz und der Zitronenschale cremig rühren (der Zucker darf nicht mehr knirschen). Dann die Eigelbe nach und nach einrühren.

Die Belegkirschen kleiner schneiden (in Stücke von etwa 1/2 cm). Eingeweichte Aprikosen leicht trockentupfen, mit etwa 25 g Mehl bestäuben. Das übrige Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, den Belegkirschen sowie den bemehlten Aprikosen mischen.

Die Eiweisse mit dem übrigen Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen (ein Schnitt mit dem Messer muss sichtbar sein). Etwa die Hälfte davon mit dem Rührgerät unter die Zucker-Butter-Creme rühren. Den übrigen Eischnee und die Mehl-Mandel-Mischung daraufsetzen und mit einem Schneebesen unterziehen.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im Ofen etwa 65 Minuten backen (Gas: Stufe 2).

Aus etwa 2/3 des Puderzuckers und einigen EL Zitronensaft einen dünnen Zuckerguss rühren, den Kuchen damit überziehen, antrocknen lassen. Dann den Kuchen dünn mit Puderzucker bestäuben, nach Belieben mit Marzipanherzen dekorieren.

Ergibt etwa 16 Stücke; pro Stück: 360 kcal/1500 kJ.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997


Stichworte	Backen, Dörrobst, Gebäck, Kuchen, Marzipan, Weihnachten

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