Fleischbrühe wird bereitet (aus Suppenwürfeln oder auch aus Resten), aufgekocht und durch ein Sieb
gegeben. Kurz vor dem Servieren werden die geputzten rohen Mohrrüben und Sellerie hineingerieben,
schließlich streut man feingehackte Petersilie darauf. Das rohe geriebene Gemüse ist nicht nur eine
ausgezeichnete Suppeneinlage, es erhöht auch den Vitamingehalt der Suppe.