2 kg Kalbsfüße (zerhackt)
300 g Kalbshaxe
2 Zwiebeln
12 Knoblauchzehen
1 kg Mageres Schweinefleisch
(aus der Nuß, mild gepökelt,
Beim Metzger vorbestellen)
1/2 Bd. Thymian
6 Bd. Glatte Petersilie
2 Lorbeerblätter
1 Essl Weiße Pfefferkörner
2 Litr. Weißer Burgunder
1 Essl Öl
2 Bis 3 El Weißweinessig
Salz
Weißer Pfeffer
|