Kartoffelcurry mit Äpfeln

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Kartoffeln

30 g Ingwerwurzel, frisch

2 EL Öl

2 TL Currypulver, mild

1 Kaffirblatt

- aus dem Asienladen

400 ml Geflügelfond, aus dem Glas

; Salz

; Pfeffer aus der Mühle

300 g Äpfel, säuerlich

2 mittl. Chillschoten, rot, frisch

1 Bd. Schnittlauch

1 TL Speisestärke

2 EL Saahnejoghurt

1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und den Ingwer darin andünsten, aber nicht bräunen. Mit Currypulver bestäuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem Geflügelfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dabei hin und wieder umrühren.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Schittlauch in feine Ringe schneiden. Äpfel und Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Ragout damit binden.

3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterrühren, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passen Schweinemedaillons, die mit Chilischoten und Knoblauch gebraten werden.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Pro Portion 5 g E, 7 g F, 40 g KH = 251 kcal (1046 kJ)


Stichworte	Gemüse, Kartoffel

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