Quark, Mehl, Salz, Milch, Eier und gehackte Petersilie zu glattem Teig verrühren, möglichst 30 Minuten
ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Zwiebeln schälen und in sl schneiden. Wurst und Gurke ohne
Kerne in dünne Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Wurst kurz mitbraten, mit Mehl
bestäuben und mischen. 125 ml Wasser, Fleischextrakt und Paprika zufügen, aufkochen. Mit Gurken 10
Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. 4
Pfannkuchen backen, füllen, aufrollen und auf warmen Tellern anrichten.
1 Port. hat 470 Kalorien.
Dazu paßt: Blattsalat und als Variation gehackte Oliven in der
Füllung.