Griechenland: Tomaten mit Reis

Für 4 Servings

Zutaten

4 mittl. Tomaten

; Salz

50 g Patnareis

- oder

- Rundkornreis

3 Schalotten

- oder

1 ; Zwiebel

1 Essl Olivenöl

- (1)

20 g Korinthen

1/8 Litr. ; Wasser

1 Bd. Dill

6 Minzeblätter

- frisch, oder

1/2 TL ; getrocknete Minze

1 Zitrone

- davon

1 Essl ; Zitronensaft

- (bis doppelte Menge)

; schwarzer Pfeffer f.a.d.M.

2 EL Olivenöl

- (2)

1/8 Litr. Brühe

Tomaten waschen, am Stielansatz einen flachen Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, innen salzen. Auf Küchenpapier umgedreht abtropfen lassen.

Reis in heissem Wasser 15 Minuten quellen lassen. Schalotten oder Zwiebel abziehen und fein würfeln, in Olivenöl (1) andünsten. Den abgetropften Reis kurz mitdünsten, salzen, Korinthen hinzufügen und alles mit dem Wasser knapp bedecken. Zirka 10 Minuten vorkochen, dann abgiessen.

Dill und Minze fein hacken. Unter die Reismischung mengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Tomaten mit Reis füllen, die Tomatendeckel auflegen und die Früchte in einen Topf setzen. Die gefüllten Tomaten mit Olivenöl (2) beträufeln, restlichen Zitronensaft und Brühe angiessen. Aufkochen und zugedeckt bei sehr kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten. Tomaten im Topf erkalten lassen, lauwarm oder kalt servieren.

Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 11. März 1998


Stichworte	Fleischlos, Gemüse, Reis, Sonstiges, Vegan, Vorspeise

Titel - Rubrik - Stichworte