Lammhackbällchen in Joghurtsauce

Für 6 Servings

Zutaten

4 Scheib. Weizentoastbrot

25 g Rote Chilischoten (2-3 St.)

70 g Zwiebeln

750 g Lammhack

2 Eier (M)

600 g Magermilchjoghurt

- davon

3 EL Abnehmen: Joghurt (I)

70 ml ; Wasser

; Salz

Cayennepfeffer

1/4 Litr. Öl zum Braten

2 Bd. Petersilie, glatt

3 Knoblauchzehen

30 g Butter

200 ml Lammfond (Glas)

2 EL Zitronensaft

; Schwarzer Pfeffer

; Zucker

2 1/2 EL Speisestärke

Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Lammhack mit Toastbrot, Chili, Zwiebeln, Eiern und Joghurt (I) verkneten. Herzhaft mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen ca. x5 Bällchen formen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen hineingeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten. Inzwischen die Petersilie hacken. Den Knoblauch pellen, durch die Presse drücken und in der Butter glasig dünsten, mit Lammfond ablöschen und 10 Minuten einkochen lassen. Den übrigen Joghurt, Wasser, Zitronenschale und -saft zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Zucker würzen. Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren, in die Sauce geben und 3 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit dem Schneidstab des Handrührers kräftig durchrühren. Zuletzt die Fleischbällchen und die Petersilie zugeben und heiss werden lassen. Mit Fladenbrot servieren.


Stichworte	Fleisch, Hackfleisch, Joghurt, Lamm, Milchprodukte, Sauce, Saucen

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