Die Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen
teilen. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Karotte, Blumenkohl und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Curry
und Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Die Erbsen und den Rahm
beifügen und alles zugedeckt weich garen (fünfzehn bis zwanzig Minuten). Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Während das Gemüse kocht, die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Ab Siedepunkt während fünf
Minuten wachsweich kochen.
Nur ganz kurz kalt abschrecken, damit sie sich besser schälen lassen.
Kerbel oder Petersilie grob hacken.
Das Gemüsecurry in Suppenteller anrichten. Die Eier schälen, der Länge nach halbieren und auf das
Gemüsecurry setzen. Mit Kerbel oder Petersilie bestreuen.
Als Beilage passen in Butter gebratene kleine Schalenkartoffeln oder Trockenreis.