Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Schwarte vom Speck abschneiden und den
Speck fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen und die
Kartoffelraspel abtropfen lassen, leicht ausdrücken und wieder auflockern. Die Zwiebel pellen und fein
schneiden. Die Eier mit Zwiebel und Kümmel verquirlen, kräftig salzen und pfeffern und mit den Kartoffeln
mischen. Den Backofen mit der Saftpfanne oder einer Auflaufform auf 200íC vorheizen. Den Speck in der
heissen Saftpfanne oder Auflaufform glasig werden lassen. Dann den Kartoffelteig darauf verteilen und
glattstreichen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf den Teig legen und mit Zucker bestreuen, wenn sie
zu sauer sind. Den Auflauf auf der 2. Schiene von unten 30-40 Minuten backen, bis der
Kartoffelrand braun und knusprig ist. 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann mit Pfeffer
bestreuen und servieren.