Geschälte Avocado, gewaschene Peperoni und gewaschenen Lauch in ganz feine Würfel schneiden. Das
gehackte Ei und die restlichen Zutaten beifügen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen (Kräuter nach
Gusto beimischen).
Für die Sauce: Sauerrahm nach Gusto mit frisch fein geschnittenem
Schnittlauch verrühren, dabei mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz würzen.
Mit einem Esslöffel aus dem Tartar drei Nocken pro Person formen. Aus Salatblättern ein Bouquet formen,
die Nocken rundherum verteilen, mit den Felchen und der Sauerrahmsauce garnieren.
Tipp: Zusätzlich mit frischen Sprossen, Oliven und Zwiebelringen
garnieren.