Garbanzos con tomate: Kichererbsen und Tomaten maurisch gewürzt, mit
Zimt, Cayenne und Minze.
Das Olivenöl nicht zu heiss werden lassen, die Fenchelsaat darin bei milder Hitze anbraten. Den Saft der
Tomaten abgiessen, die Tomaten grob zerschneiden und zur Fenchelsaat geben. Die Kichererbsen
abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls zugeben.
Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer und leicht mit Zimt und Zucker würzen. Im offenen Topf fünf bis sieben
Minuten leicht dicklich einkochen. Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen,
unter das Gemüse heben und noch mal kurz durchziehen lassen. Lauwarm servieren.