1 Zwiebel
600 g Schulterblatt vom Rind
Etwas Salz
1 Bd. Suppengemüse
8 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
50 g Sellerie
2 Möhren
10 Zuckerschoten
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Sherry
Etwas Pfeffer und Zucker
8 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
1 Bd. Kräutermischung (z.B.: Schnittlauch, Kerbel,
- Pimpinelle, Borretsch)
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