Kartoffelcremesuppe mit Buchweizenravioli

Für 1 Rezept

Zutaten

200 g Kartoffeln; ca.

50 g Zwiebeln

2 EL Sonnenblumenöl

0.5 Litr. Gemüsebrühe; oder

- Geflügelfond

0.25 Litr. Sahne

Salz und Pfeffer

Schnittlauch; fein gehackt

150 g Buchweizenmehl

50 g Weizenmehl

1 TL Olivenöl

1 Eigelb

1 Ei

Etwas Wasser

0.25 Stangen Lauch

Olivenöl

Parmesan

Salz und Pfeffer

Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden; Zwiebeln fein schneiden, mit Öl anrösten; die Kartoffeln dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen, weich kochen, die Sahne dazugeben, gar kochen, mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken; Buchweizenmehl, Weizenmehl, Eigelb und Olivenöl vermengen, mit etwas Wasser einen Nudelteig herstellen, kalt stellen und ruhen lassen; Lauch putzen, in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl sautieren, mit Sahne aufgießen, cremig weich kochen bis eine feste Masse entsteht, wegstellen; mit Parmesan, Salz und Pfeffer würzen; den Teig dünn ausrollen, aus der Lauchmasse kleine Häufchen machen, damit den Teig belegen und in kleine Ravioli ausschneiden.

Ravioli in Salzwasser ca. 3 - 4 Minuten gar kochen; die Suppe in Teller anrichten, Ravioli dazugeben, mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Quelle: http://www.br-online.de/


Stichworte	Gemüse, Kartoffeln, Suppe

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