Die Orangen dick abschälen und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft
dabei auffangen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schinkenscheiben vierteln.
Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Butterschmalz
erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten anbraten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Das
Fleisch abwechselnd mit Orangenfilets, Champignonscheiben, Schinken, Wachteleiern und
Minzeblättchen auf vier Spieße stecken. In dem restlichen Butterschmalz ca. 10 Minuten auf mittlerer
Hitze braten.
Spieße aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Curry in den Bratfond geben und kurz anschwitzen. Mit
dem aufgefangenen Orangensaft und der Sahne ablöschen. Die Soße kurz einkochen lassen. Mit Salz und
Zucker abschmecken. Die Geflügelspieße mit Currysoße und Reis servieren. Zubereitungszeit ca. 35
Minuten Unser Tip Die Soße erhält durch etwas unbehandelte Orangenschale einen besonderen Pfiff.
Orange heiß abwaschen, abtrocknen und dünn abschälen. In sehr schmale Streifen schneiden und über
die Soße streuen.