gekochte Kartoffeln noch warm durch die Kartoffelpresse quetschen.
Eigelb mit 1 Tl Salz mit etwas Muskat verquirlen, Spinat,Parmesan und die Kartoffeln vermengen. Nach
und Nach Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Fingerdicke Rollen formen. Stücke von 2-3
cm schneiden, mit der Gabel mal leicht flachdrücken und dann 15 Minuten ruhen lassen (eventuell mit
Gesang einlullen) Gnocchi in kochendem Salzwasser portionsweise ziehen lassen. Nach 3-5 Minuten
schwimmen die Dinger an der Oberfläche und können abgeschöpft werden.
Gut abgetropft in eine Auflaufform , mit Emmentaler bestreut und gepfeffert etwa 10 Min. überbacken. Bei
200 Grad. Zubereitungszeit :
50 Minuten