Vorspeise, Sonstiges, Gemüse

Gemüsecarpaccio



Für 4 Servings

Zutaten

  • 2 mittl. Karotten
  • 1 Kohlkrabiknolle
  • 1 mittl. Zucchini
  • 1 Bd. Radieschen
  • 2 EL Gemüsemais
  • - aus der Dose
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 2 EL Zitronensaft
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • - aus der Mühle
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Kaltgepresstes Olivenöl
  • Petersilienblätter
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    Karotten und Kohlrabi schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (oder hobeln). Zucchini und Radieschen waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Aus Senf, Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer, kaltgepresstem Olivenöl eine Sauce zubereiten. Die Petersilie grob schneiden. Karotten- und Kohlrabischeiben auf vier Tellern verteilen, mit den Zucchini- und Karottenwürfeln und dem Mais bestrüen. Die Sauce darübertraufeln und mit Petersilie garnieren.

    Stichworte

    Carpaccio, Gemüse, Italien, Kalt, Sonstiges, Vorspeise

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