Eigelb und Zucker gut verrühren. Mascarpone zufügen, und alles miteinander vermischen. Aprikosen
abtropfen lassen und pürieren.
Aprikosenpürree in die Mascarponemasse einrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, etwas
abkühlen lassen und unter die Creme rühren. Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen und unterziehen.
Creme im Kühlschrank kaltstellen. Beginnt sie zu gelieren, in einen Spritzbeutel mit grosser Tülle füllen
und in die Schokoschälchen spritzen. Mit Aprikosenspalten und Himbeeren dekorieren, mit Himbeersauce
begiessen.