Hackbraten mit Kräutern

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Brötchen, vom Vortag

1 Zwiebel

20 g Butter

800 g Hackfleisch, gemischt

1 TL Scharfer Senf

2 TL Tomatenmark

1 Ei (M)

Salz, Pfeffer adM

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Basilikum

1 Bd. Zitronenmelisse

1 Bd. Pfefferminze

3/8 Litr. Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

2 TL Speisestärke

Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein hacken, in 15 g Butter andünsten. Hackfleisch mit Zwiebeln, ausgedrücktem, zerzupftem Brötchen, Senf, Tomatenmark, Ei und gewürzen verkneten. Elektro-Ofen auf

175 Grad vorheizen.

Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken. Unter 1/3 der Fleischmasse kneten. Masse halbieren. Das restliche Hackfleisch dritteln. Jede Portion zwischen Klarsichtfolie etwa 10 x 25 cm groß ausrollen. Die Hackplatten aufeinanderlegen.

Bräter einfetten, Braten etwa 70 Minuten bei 175o C (Gas Stufe 2) braten. Herausnehmen und warm stellen, Fond mit Brühe losköcheln. Sauce mit Sahne ablöschen, mit angerührter Speisestärke binden, zum Braten servieren.

Beilage: Reis mit rohen Tomatenstückchen. Dazu ein leichter Rotwein.

NOTIZ: Hackbratenschichten in eine 20-cm-Kastenform pressen, dann stürzen (einfacher als Ausrollen). Evtl. Oregano und Zitronenschale zugeben; Knoblauch? - PH


Stichworte	Fleisch, Hackfleisch, Kräuter

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