Wein und Zitronensaft hineingießen und langsam erhitzen, bis die Flüssigkeit kocht. Die Hitze reduzieren,
die Currypaste hineingeben und allmählich den Käse einrühren. Unter ständigem Rühren weiter erhitzen,
bis der Käse geschmolzen ist.
In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Sherry anrühren und in die Käsemischung gießen. Gut
umrühren und 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis die Mischung glatt und dickflüssig ist. Das Fondue darf nicht
mehr aufgekocht werden.