Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten auftauen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum waschen, trockenschütteln und,
bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in
Spalten schneiden. Sardellenfilet mit einer Gabel zerdrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten, Sardellen, Knoblauch und
Basilikumstreifen zufügen und unter rühren 6-8 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Oliven
zufügen.
Ei trennen. Eiweiß mit einer Gabel verquirlen. Eigelb mit Schlagsahne verquirlen. Die Ränder der
Blätterteigscheiben mit Eiweiß bepinseln.
Tomatenfüllung auf den Blätterteigscheiben verteilen und zu einem Dreieck überklappen. Die Ränder mit
einer Gabel zusammendrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200o /
Gasherd: Stufe 3) ca. 20
Minuten backen. Nach 10-15 Minuten der Backzeit die Dreiecke mit
Eigelb bestreichen. Blätterteigdreiecke mit restlichen Basilikumblättchen und Paprika bestreut auf einem
Teller servieren.
Weinempfehlung:
Gigondas, Chƒteau de Saint Cosme, rot 1993 Ein Rezept von:
«Weingalerie Spundloch», Friedhofstraße 35, D-64625
Bensheim/Bergstraße Aus: dem Netz
de.rec.mampf, am 5. Januar 1999 gepostet von Gunter Thierauf MM-Format:
Petra Hildebrandt