Das Fleisch in Stücke teilen (Gulaschgrösse), salzen, pfeffern. In heisser Butter in der Bratpfanne
anrösten. Dann mit den gehackten Zwiebeln und den Pilzen in den gewässerten Römertopf geben» Rotwein
und Würfelbrühe dazugeben Deckel schliessen und Gericht ca.120 min bei 225 Grad garen. Butter mit
dem Mehl verkneten und die Sosse damit binden. Sahne anwärmen und in die Sosse einrühren.