0,25 tb Thymian, frisch gehackt MMMMM----------------------für die Sauce-----------------------------
25 g Butter 2 ts Zucker braun (fein)
: (Erdnuss-) Öl, zum braten
100 g Cashewnüsse 250 g Champignons in Scheiben
: -geschnitten
3 Zwiebeln, gehackt 6 sl Ingwer, frisch 1 tb Mehl 1,5 kg Hähnchen
:Einleitung :
Quelle: Karibische Küche, Devinia Sookia, ISBN3-89508-426-3,
Könemann Verlag erfasst von Manfried Meyer
:Zubereitung :
Hähnchen in 5 cm grosse Stücke zerlegen, unter fliessendem Wasser abwaschen und mit Zitrone
einreiben. Mit Salz, Pfeffer, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Essig und Thymian würzen. 3 Stunden
ziehen lassen.
In einem grossen Topf Butter oder Margarine [bei wenig Hitze sanft] schmelzen und [viel] Zucker
hinzufügen. Wenn die Masse blasen wirft, Hähnchenstücke darin bräunen. [sehr gut aufpassen; Bräunung
kippt sehr schnell um; ich habe viele Versuche gebraucht, bis es weder matschig noch schwarz war] In
der Zwischenzeit [eher vorher] in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
Die Hälfte der Cashewnüsse darin rösten, dann beiseite stellen. In derselben Pfanne zusammen die zweite
Knoblauchzehe, zerdrückt, die Pilze, die restlichen Nüsse und den Ingwer anbraten. 50 ml Wasser
angiessen und die Mischung über das Hähnchen im grossen Topf giessen. 25 Minuten garen lassen, bis
das Fleisch zart ist.
Mehl mit etwas warmem Wasser mischen und zum Andicken in die Hühnersauce rühren. Noch 3 Minuten
kochen, dann die gerösteten Nüsse darüberstreuen.
[Mit Ketjap Manis oder Sambal Ketjap abschmecken] Mit gekochtem Reis servieren.