1 1/2 kg Hasenrücken oder -keule
150 g Räucherspeck
100 g Fett
200 g Suppengrün
100 g Zwiebeln
200 ml Saure Sahne
100 ml Süße Sahne
50 g Mehl
100 ml Weißwein
Wildknochenbrühe
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Essig
Estragon
Senf
Zucker
Zitrone
Kapern
Wacholderbeeren
Thymian
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