Die rote Bete waschen, gut bürsten, in kochendem Salzwasser etwa 80 Min. garen, dann schälen,
pürieren. Das gewaschene Rindfleisch mit der Zwiebel, mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in kochendes
Salzwasser geben, garen und in kleine Stückchen schneiden. Die Brühe durchsieben. Das Mehl mit der
sauren Sahne verrühren und die Brühe leicht damit binden. Die pürierten roten Bete und Fleischstückchen
sowie die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln daruntermischen. Den Eintopf zuletzt mit
Zucker und auch einem Schuss Weinessig nach Geschmack würzen.