Mango-Sauce

Für 4 Servings

Zutaten

1 dl Erdnussöl

1 Fasanengerippe

250 g Möhren

250 g Sellerie

500 g Zwiebeln

250 ml Weisswein, trocken

1 Mango

1 Lorbeerblatt

8 Pfefferkörner

2 Knoblauchzehen

1 Thymianzweig

1 Rosmarinzweig

1 dl Geflügelfond

In einem schweren Topf Öl erhitzen, Knochen darin anbraten.

Möhren, Sellerie, Zwiebeln putzen und klein würfeln, zu dem Gerippe geben und hellbraun braten. Mit Weisswein ablöschen.

Mango schälen, würfeln. Mangowürfel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, geschälte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit Geflügelfond aufgiessen.

Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann Flüssigkeit abgiessen und dicklich einköcheln.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine Becker, 26. Januar 1998


Stichworte	Aufbau, Geflügel, Gemüse, Obst, Sauce, Saucen

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