Zerlassene Butter mit Ei, Salz und Muskat verrühren. Den Nockerlgrieß gut untermischen, mit einem
Teelöffel Nockerl abstechen und sofort in stark kochende Brühe geben. 15 Minuten kochen, anschließend
noch 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die fein gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten, Blattspinat dazugeben und unter
Rühren kurz kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Crème fraîche mit igelb und Gouda verrühren, evtl. mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Feuerfeste Schale mit
Butter ausstreichen, den Spinat flach verteilen und die fertigen Nockerl darauflegen. Nach ddem übergießen
mit der Käsesahne bei 225oC etwa 20 Minuten backen.