1 Messerspitze gemahlener Kümmel 1 TL provenzalische Kräutermischung 20 g Mehl 3/4 l
Fleischbrühe 1/4 l Weißwein 4 Scheiben Weißbrot 100 g geriebener Gruyère, Emmentaler oder junger
Gouda Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Schmalz in einem weiten
Topf zerlassen und die Zwiebeln darin goldgelb braten. Alle Gewürze einrühren und das Mehl
darüberstäuben. Kurz anschwitzen lassen und unter rühren die Brühe angießen. Den Wein zugeben und
die Suppe auf schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, abschmecken.
Weißbrotscheiben toasten oder kurz im Backofen trocknen. Je eine Brotscheibe in feuerfeste
Suppentassen legen und den Reibkäse dick daraufhäufen.
Die fertige Zwiebelsuppe über die Käsecro#tons gießen, diese steigen dabei an die Oberfläche. Die
Zwiebelsuppe kurz unter den vorgeheizten Grill stellen und gratinieren, bis der Käse zerläuft.