Sellerie rüsten, schälen und in etwa zentimeterdicke Stengelchen, die Tomaten in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln in der heissen Butter anbraten.
Sellerie und Tomate beigeben, gut wenden und mit der Bouillon ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und
Majoran würzen und bei kleinem Feuer zwanzig bis dreissig Minuten schmoren.
Kurz vor dem Anrichten den Sauerrahm und die gehackte Petersilie beigeben.