1 kg Rindsbraten aus der Schulter
3/4 Litr. Merlot oder
- anderer trockener Rotwein
; Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Karotten, in Rädchen
- geschnitten
1 Lauch
- in Streifen
- geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Rosmarinzweig
1 Essl Thymianblätter
1 Essl Majoranblätter, gehackt
1/2 Zitrone
- die Schale
1 Essl Tomatenmark
1 Schweinsfuss, der Länge
- nach zerteilt
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