Marzipantorte

Für 1 28cm form

Zutaten

75 g Pistazien

300 g Mandeln

300 g Marzipan-Rohmasse

650 g Puderzucker

- davon

100 g ; (1)

500 g ; (2)

50 Marzipanstriezel

10 Eier

500 g Butter

- weich

1 Unbeh. Zitrone

; abger. Schale davon

125 g Mehl

125 g Speisestärke

200 g Zitronenmarmelade

200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zwei Drittel der Pitazien feinmahlen. Die Mandeln mit kochendheissem Wasser überbrühen, etwas abkühlen lassen und aus der Haut drücken, dann trockenreiben und ebenfalls feinmahlen.

2/3 Marzipan in Stückchen schneiden; mit Puderzucker (1) und den gemahlenen Pistazien verkneten. Das Pistazienmarzipan in 4 Portionen beiseite legen.

Den Backofen auf 250oC vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten.

Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Butter mit gesiebtem Puderzucker (2) schaumig rühren. nach und nach die Eigelbe und die Zitronenschale hinzufügen. Das Mehl mit der Speisestärke und den gemahlenen Mandeln mischen. Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und mit der mandel-Mehl- Mischung unter die Buttermasse heben.

2 Esslöffel Teig in die Form geben und mit dem Kuchenpinsel auseinanderstreichen. Die Teigschicht im Backofen auf der oberen Schiene in 5 Min. goldgelb backen.

Wiederum 2 EL Teig auf der gebackenen Schicht verteilen und goldgelb backen, ebenfalls die dritte Teigschicht. Darauf 1 EL Zitronenmarmelade verteilen, enen Teil des Pistazienmarzipans zwischen Klarsichtfolie in Grösse der Form ausrollen und auf die Marmelade legen. Darauf 2EL Teig glattstreichen. Die Schicht wiederum 5 Min. backen.

Es folgen nun wieder 3 Schichten Teig, darauf die Füllung aus Zitronenmarmelade und marzipan. Die Torte in diesem Rythmus fertig backen, bis der gesamte Teig und das Pistazienmarzipan aufgebraucht sind. Nach der zweiten Marzipanfüllung die Torte auf der mittleren Schiene in den Backofen schiben.

Die Torte etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Die Torte ringsherum mit übriger Zitronenmarmelade bestreichen.

Das restlichen Marzipan mit dem übrigen Puderzucker (3) verkneten. Eine dünne Scheibe für die Oberfläche der Torte und einen breiten Streifen in Grösse des Tortenrandes ausrollen und ausschneiden, mit Hilfe von Klarsichtfolie auf und um die Torte legen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, die Torte damit vond er Mitte aus gleichmässig überziehen.

Die restlichen Pistazien grobhacken und auf die Torte streuen. Die Torte locker mit Alufolie umhüllen und vor dem Anschneiden mindestens 7 Tage in den Kühlschrank stellen.

Unser Tip: Auch nach dem Anschneiden hält sich die Torte noch lange frisch, wenn man sie immer wieder in Alufolie gehüllt kühl stellt. Ihr Aroma wird durch die Lagerung eher noch intensiver.

Angaben bei 24 Stück pro Torte.

:Broteinheiten : :Sonstiges :z.Fertigstellen ca. 1 Std. :Anzurechnen :


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