Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und mit Sahne und Milch ablöschen. Die Sauce mit einem
Schneebesen kräftig aufschlagen, so daß eine geschmeidige B#chamelsauce entsteht, und mit etwas
Salz würzen.
Artischockenböden zusammen mit den Knoblauchzehen (geschält und feingehackt) in Olivenöl andünsten
und mit Weißwein ablöschen.
Erbsen zugeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und zu der B#chamelsauce geben.
Fontinakäse in Scheiben schneiden.
Parmesankäse nach Geschmack bereitstellen.
Lasagneblätter nach Packungsanweisung vorbereiten. Eine Lasagneform mit Butter einfetten und ein dünne
Schicht B#chamelsauce einfüllen.
Zwei Lasagneblätter darüber verteilen, dann wieder eine Schicht mit Sauce und Fontinakäse. Auf diese
Weise sieben Schichten herstellen, mit einer Schicht Sauce abschließen und mit einigen Butterflöckchen
und etwas Parmesan. Im vorgeheizten Backofen bei 200o C 35 Minuten backen lassen.
Anmerkung: Fontinakäse ist teuer und nicht leicht zu bekommen. Als
Ersatz taugt ein anderer, aromatischer Berg-Käse oder notfalls
junger Gouda mit etwas Parmesan.