Sternenpyramiden

Für 75 Stück

Zutaten

8 Eigelb

- hartgekocht

250 g Mehl

100 g Butter oder Margarine

2 Eigelb

- roh

100 g Zucker

100 g Zitronat

- gewürfelt

2 TL Zitronensaft

100 g Marzipan-Rohmasse

100 g Puderzucker

1 Prise Zitronenschale

Speisefarbe, gelb

1 Eigelb zum Bestreichen

3 EL Zitronengelee

- oder Aprikosenkonfitüre

Die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Mehl und Fett, einem rohen Eigelb und Zucker zu einem festen Teig verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen. Die Zitronatwürfel mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei nach und nach den Zitronensaft zugeben, bis eine feine, streichfähige Masse entsteht. Mit Marzipan, Puderzucker und der abgeriebenen Zitronenschale verkneten. Mit einigen Tropfen Speisefarbe zart gelb färben. Zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie zu einer dünnen Platte ausrollen. Drei verschiedene Grössen Stern-Ausstecher bereitlegen; mit dem mittleren Marzipansterne ausstechen. Gekühlten Teig messerrückendick ausrollen und kleine sowie grosse Sterne ausstechen. Die Anzahl der Sterne sollte sich in etwa entsprechen. Teigsterne mit dem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C (Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Die Sterne mit dem Gelee zusammensetzen: unten den grossen Teigstern, dann den Marzipanstern, ganz oben den kleinen Teigstern.

Quelle: meine familie & ich 11/87 erfasst: Sabine Becker, 2. Februar 1997


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