Mehl, Speisequark, Eier, Mohn und Gewürze zu einem Teig verrühren und 1/2 Stunde ruhen lassen.
Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Mittels einer Spätzlepresse oder eines
Spätzlehobels den Teig ins kochende Wasser geben, aufkochen lassen und die fertigen Spätzle in kaltes
Wasser geben. Die Spätzle auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren in einer Pfanne mit Butter erhitzen.