Tessiner Kürbiskuchen #2 -Torta di Zucca

Für 1 Portionen

Zutaten

1 kg Kürbis, gelb, geschält

- ca. 1,3 kg brutto

1 Prise ; Salz

200 g Brot, altbacken (Altbackene

Semmeln

100 g Amaretti

2 dl Milch (150 ml!)

200 g Zucker

2 Eier, getrennt

1 Orange: Saft und Schale

100 g Sultaninen (-)

1/2 dl Rum

50 g Pinienkerne (Haselnüsse,

- gehackt)

Butter für die Form

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte Amaretti, Orangensaft und ~schale, Rum und die Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die Kürbismasse einfüllen. Bei mässiger Hitze*** 70-80 Minuten backen. In der Form erkalten lassen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag serviert werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche. *: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich habe es an dieser Stelle mit eingerührt. **: Springform ***: 175oC


Stichworte	Backen, Brot, Kuchen, Kürbis, Rosine

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