Tomate heiss überbrühen, enthäuten, den Stielansatz entfernen, entkernen und das Fruchtfleisch fein
würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin
glasig werden lassen.
Avocado halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausschaben und mit
Zitronensaft beträufeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und Tomatenwürfel, Zeiebel, Knoblauch und Petersilie
daruntermischen.
Das Ganze gut verrühren, dann mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Eine Brotscheibe mit der
Tomaten-Avocado-Creme
bestreichen, dann die zweite Brotscheibe auflegen, alles leicht zusammendrücken und diagonal in 2
Dreiecke schneiden.