Evt. einen Teil des Olivenöls durch Einweichwasser der getrockneten Tomaten ersetzen.
... und dann natürlich alles fein zerkleinern ...
Ich habe dieses Rezept eigentlich ausprobiert als Belag für Lammkoteletts. Dafür werden die
Lammkoteletts in Olivenöl kurz und scharf angebraten, eine Seite mit Salz, Pfeffer gewürzt und die andere
Seite mit dem Pesto bestrichen. Das Pesto für diese Verwendungsart mit wenig Olivenöl zubereiten, damit
es etwas fester ist. Dann ca. 15 min im Ofen bei 225 Grad überbacken.
By Kerstin.Rung-Menges@t-online.de (Kerstin Rung-Menges) on Mar 25,
1999