400 g Lammfilet
1 Zwiebel, feingehackt
80 g Butter
400 g Risottoreis
1/8 Litr. Trockener Weißwein
1 1/2 Litr. Helle/r Kalbsfond / -brühe
60 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter, feingehackt
- Petersilie, Kerbel,
- Schnittlauch, Estragon,
- Thymian
Öl
- zum Anbraten
1 Zweig Rosmarin
300 ml Lammfond
150 g Creme double
3 EL Portwein
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