Butter erhitzen und das Filet darin anbraten, dann salzen und pfeffern, mit Wein ablöschen. Nach dem
Aufkochen 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Filet herausnehmen und warmstellen.
Nun die Orangen auspressen und den Saft mit der Sahne zu der Sauce geben, einkochen lassen und
abschmecken.
Dazu: Rosenkohl, Reis und Chicoreesalat mit Mandarinen oder
Äpfeln.