Den Speck, er sollte möglichst geräuchert sein, in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen
durchpressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann alles zusammen in der Fondueform über dem
Rechaud goldgelb rösten. Grob zerhackten Käse und Milch zufügen und erwärmen. Den Wein mit
Zitronensaft und Stärkepuder verrühren und an die kochende Käsemasse geben. Mit Weinbrand und
Paprika abschmecken. Dunkles Bauern- oder sogar Vollkornbrot hineintauchen.
Getränk: klassisch für die Frankfurter: natürlich Äbbelwoi; ein
trockener Riesling oder Bier passen natürlich genausogut.
: Quelle : aus meiner Sammlung
: Erfasst : *RK* 04.05.01 von Micha Eppendorf